Menu
Producenci
Bestsellery
- Ziołowe świece Indian Hopi 1 para - Adam Wiśniowiecki
- Koncha Hopi - Adam Wiśniowiecki
- MINI MOXA Z PODSTAWKĄ I PLASTREM 180szt
- Glinka CHUMA 500gr
- MERIDIAN Olejek Fengyouing (Narcyzowy) 3ml
- Ziołowe świece Indian Hopi - Adam Wiśniowiecki 3 pary
- Wkładka ziołowa dla kobiet FUDELE 4szt
- ALTER MEDICA Kapilar - terapia naczyniowa - 50tabl. - suplement diety
- MERIDIAN Plastry przeciwbólowe Tygrys „Shexiang” małe 6szt
- FORMOR ELLAGI GUARD 60kaps. - suplement diety
- FORMOR ORAL CHELATE 90kaps. - suplement diety
- Pasta do zębów z reishi Ganozhi 150g DXN
Godziny otwarcia
Sklep czynny: Od poniedziałku do piątku w godzinach 9 - 15.30
Przerwa 14 - 14.20
Newsletter
Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.
Substancje słodzące w żywności - zamienniki cukru
Dietetyczne naturalne substancje słodzące w żywności to doskonałe zamienniki cukru, miodu czy syropów dla osób, które muszą lub chcą ograniczyć ilość spożywanego cukru. Sprawiają, że dania są słodkie, lecz niosą dodatkowe korzyści, np. nie dostarczają kalorii. Naturalne słodziki dietetyczne dzieli się na dwie grupy: 1) poliole (alkohole cukrowe), 2) substancje intensywnie słodzące, słodziki roślinne. Do pierwszych należą m.in. erytrol/erytrytol i ksylitol. Do drugich - stewia, taumatyna. Substancje słodzące naturalne z obu grup odznaczają się niewielką zawartością kalorii, a przy tym nie powodują wzrostu poziomu glukozy we krwi. Różni je natomiast poziom słodyczy. Podczas gdy erytrol i ksylitol są mniej słodkie lub podobne poziomem słodyczy do sacharozy (popularnego cukru stołowego), intensywne słodziki roślinne są o wiele słodsze.
Erytrol, ksylitol, mannitol, sorbitol
Ksylitol i erytrytol to nie jedyne poliole, czyli alkohole cukrowe. Obok nich występują tylko odrobinę mniej popularne mannitol i sorbitol. Ksylitol jest cukrem brzozowym, pozyskiwanym z kory tego drzewa. Z kolei erytrol powstaje w trakcie fermentacji glukozy. W stanie naturalnym można go spotkać chociażby w wybranych owocach. Wszystkie te substancje słodzące wykorzystuje się w żywności sprzedawanej w sklepach. Warto jednak pamiętać, że ponieważ poliole spożyte w dużej ilości mogą wywołać efekt przeczyszczający, zaleca się nie przekraczać dawki 15-50 g dziennie. Podczas gdy stewia, taumatyna i glicyryzyna stanowią słodziki naturalne w 100%, erytrytol, ksylitol, sorbitol i pozostałe poliole stanowią półsyntetyczne zamienniki cukru - występujące w naturze, ale też możliwe do pozyskania chemicznego. Niezależnie od sposobu pozyskiwania są bezpieczne dla życia i zdrowia człowieka.
Naturalne słodziki roślinne: stewia, taumatyna i glicyryzyna
Jeżeli szukasz naturalnych słodzików roślinnych, zainteresować Cię mogą stewia/stevia (a w zasadzie glikozydy stewiolowe), taumatyna i glicyryzyna. Warto jednak pamiętać, że na tle erytrolu, ksylitolu, a nawet klasycznej sacharozy (cukru) prezentują się o wiele bardziej słodko. Faktów ów sprawia, że stosuje się ich niewielką ilość. To ważne zwłaszcza podczas podążania za przepisami kulinarnymi. Nie należy stosować zamiennika 1 łyżka cukru = 1 łyżka stewii. Wybrane roślinne słodziki potrafią być... nawet 3000 razy słodsze od cukru. Na uwagę zasługuje zwłaszcza stevia, coraz częściej zalecana jako zdrowy zamiennik cukru dla cukrzyków. Zobacz też naturalne suplementy dla cukrzyków.