FIVIO Słonecznik łuskany 500g

• Gdzie występuje słonecznik?

• Dlaczego warto jeść te nasiona?

• Dlaczego ziarna się praży?

• Czy słonecznik uczula?

• Właściwości – jakie witaminy zawierają nasiona słonecznika?

• Słonecznik, a dieta

• Ile ma kalorii?

• Co się z niego robi?

Gdzie występuje słonecznik?

Historia uprawy słonecznika sięga terytoriów Ameryki Północnej. Dla Indian było to wartościowe pożywienie. W Europie słonecznik zagościł w XVI wieku. Wykorzystuje się go nie tylko w przemyśle spożywczym, ale również kosmetycznym. Jest to także roślina miododajna. Chociaż wiodącym producentem ziaren słonecznika jest Rosja i Ukraina, roślina uprawiana jest także w innych rejonach świata. W Polsce dominuje uprawa o charakterze ozdobnym, ze względu na piękne kwiaty. Głównie słoneczniki sadzi się w doniczce, ogrodzie, rzadziej rośnie on na polach. Jak dbać o roślinę i gdzie ją sadzić? Słoneczniki wymagają nasłonecznionego miejsca, lubią żyzne i wilgotne gleby. Kwitną od lipca do września, łodygi dorastają nawet do 3 metrów. Wyróżnia się kilka odmian słonecznika. Większość ma kwiaty koloru intensywnie żółtego, ale mogą one przybierać również barwę pomarańczową, żółto-brązową, a nawet bordową. Niektóre z nich uprawia się wyłącznie dla nasion (najpopularniejszy słonecznik zwyczajny), inne w celach ozdobnych. Czy ziarno słonecznika można zakwalifikować do tej samej grupy, co zboże? To jadalne owoce oleistej rośliny z rodziny astrowatych. Bliżej mu do owoców, niż do zboża.

Dlaczego warto jeść te nasiona?

Pestki słonecznika to bardzo zdrowa przekąska, która dostarcza cennej dla naszego organizmy witaminy E. Jest ona odpowiedzialna za dostarczanie składników odżywczych do poszczególnych komórek. To także silny antyoksydant. Z uwagi na jej wysoką zawartość, zaleca się spożywanie ziaren słonecznika zwłaszcza kobietom w ciąży. Witamina E może przyczynić się do prawidłowego przebiegu ciąży i rozwoju płodu. Słonecznik jest także źródłem wapnia, witaminy A i C. Zawiera błonnik tak ważny dla układu trawiennego. Powinny więc sięgać po niego osoby dbające o linie.

Dlaczego ziarna się praży?

Ziarna słonecznika poddaje się prażeniu w celu wydobycia ich smaku i aromatu. Pod wpływem wysokiej temperatury stają się one bardziej kruche, zyskują delikatną konsystencję. Prażone nasiona są również łatwiejsze do strawienia przez nasz organizm. Proces ten poprawia ich wartość odżywczą i zwiększa bezpieczeństwo poprzez eliminację toksyn i alergenów. Jakość tłuszczu zawartego w nasionach słonecznika nie zmienia się podczas prażenia.

Czy słonecznik uczula?

Słonecznik może wywoływać reakcje alergiczną, ale dochodzi do tego stosunkowo rzadko. Najprawdopodobniej za uczulenia odpowiada białko zawarte w ziarnach. Dlatego też olej słonecznikowy, pozbawiony białka, nie powinien wywoływać takich reakcji. Są oczywiście wyjątki od tej zasady. Zawsze należy obserwować reakcje organizmu po spożyciu nasion. Do najczęstszych objawów alergii zalicza się ból brzucha, biegunkę, katar, łzawienie oczu, obrzęk jamy ustnej i górnych dróg oddechowych. Wszelkie niepokojące reakcje powinny skłonić do natychmiastowej konsultacji z lekarzem.

Właściwości – jakie witaminy mają nasiona słonecznika?

Ziarno słonecznika zawiera cenne białko wraz z aminokwasami (24%). Zawartość oleju kształtuje się na poziomie 50%. To także źródło kwasów tłuszczowych i wielu witamin. Jakie witaminy mają nasiona słonecznika? Na uwagę zasługuje spora zawartość witaminy E, A, D oraz witamin z grupy B. Słonecznik dostarcza naszemu organizmowi wielu składników mineralnych, w tym wapnia, żelaza, cynku i potasu. Fitosterole zawarte w nasionach (jest ich aż 322 miligramy w 100 gramach ziaren) mogą przyczynić się do obniżenia poziomu złego cholesterolu we krwi.

Słonecznik, a dieta

Ziarno słonecznika można bez obaw włączyć do diety osób zmagających się z niechcianymi kilogramami. Chociaż jest to przekąska dość kaloryczna z uwagi na dużą zawartość tłuszczu, nie należy z niej rezygnować. To zdrowsza alternatywa dla słodkich i słonych przekąsek (pustych kalorii). Wysoka zawartość błonnika (9 gram w 100 gramach ziaren) zapewnia uczucie sytości i ogranicza podjadanie pomiędzy posiłkami. To także zastrzyk podstawowych witamin, potrzebnych szczególnie w trakcie racjonalnego odchudzania.

Bibliografia:

Achremowicz Bohdan, Ceglińska Alicja, Darmetko Monika – „ Charakterystyka wybranych surowców roślinnych i możliwości ich wykorzystania jako dodatków do ciast chlebowych”; Postępy techniki przetwórstwa spożywczego 1/2017, s. 101-102

Płuciennik Ewa, Kita Agnieszka, Figiel Adam – „Wpływ temperatury prażenia na właściwości nasion słonecznika”; Rośliny Oleiste, Tom XXXI, 2010 r.

Składniki: Słonecznik obłuszczony

„Referencyjna wartość spożycia dla przeciętnej osoby dorosłej

(8 400 kJ/2 000 kcal)”.

Ile ma kalorii?

Wartość energetyczna prażonych i suszonych ziaren słonecznika jest porównywalna. W 100 gramach nasion znajduje się około 600 kalorii. Składają się na nie głównie zdrowe tłuszcze i węglowodany o niskim indeksie glikemicznym. Ziarna szybko zapewniają uczucie sytości, więc nie ma niebezpieczeństwa, że zjemy ich za dużo.